商品詳細情報
商品内訳
| 商品名 | 数量 | 単位 | 説明 |
|---|---|---|---|
| 萬幻豚 ロース切身（120g） | 3 | 枚 | 賞味期限は製品に記載しております。 |
※開封後の商品はお早めにお召し上がりください。
コクがあるのにさっぱり軽やか。
オレイン酸が豊富で軽やかに甘く香り高い萬幻豚。
ポークソテーなどで、「軽く甘く香ばしい」萬幻豚の特徴をご賞味いただけます。
この商品にはこちらの部位が使われています
| タン | 肩 | ウデ | 肩ロース | ロース |
| ヒレ | バラ | 外モモ | モモ |
※使用している部位を塗りつぶして表示しています。
冷凍方法
最先端の鮮度管理方法の、3D冷凍(超急速冷凍)を採用しています。
3D冷凍方式を利用することで素材の鮮度をそのまま瞬間冷凍していますので、
解凍してもパーフェクトに近い再現をします。
3D冷凍についての詳しい情報はこちらのページからご確認いただけます。
※クリックすると外部サイトが開きます。
配送
カルネヤサノマンズ 高山シェフの萬幻豚レシピ
萬幻豚ロース肉のアリスタ
(ディマイアーレ)
※イタリアのローストポーク
材料
- 萬幻豚ロースブロック 1��
- ハーブソルト：セージ、ローズマリー、ニンニク、塩 各5g
- 塩、こしょう 適量
- 飾り用ローズマリー 適量
- タコ糸
作り方
- 肉の中心に包丁で切れ目を入れる（反対側からも同じように）
-
ハーブソルトを用意
セージ、ローズマリー、ニンニク、塩を包丁で刻んで粗みじんにしながら混ぜておく - お肉の切れ目に2を詰める
- タコ糸で肉をグルグル縛って、冷蔵庫で半日〜1日寝かしてマリネする
- 塩コショウをふって脂の面を下に、190度のオーブンで45分焼き上げる
- つけあわせのローストポテト、飾り用ローズマリーと一緒に盛りつけて完成！
ポイント
- ハーブソルトはフードプロセッサーより包丁で。香りがよりひきたちます。
-
先にフライパンで焼き色をつけず直接オーブンに入れるのがイタリア流。
焼きムラがあるほうがおいしい！
オススメコメント
作り方はとても簡単ですが、塊肉のお料理はパーティーなどでも盛り上がりますね。
とてもシンプルな料理だからこそ、萬幻豚のおいしさが際立ちます。
お肉の芯にハーブソルトを詰め込むことで、香り、旨みを閉じ込め、肉汁も逃がしません。
ハーブソルトをつけながら召しあがれ♪
萬幻豚ロース肉のウィスキーソテー
材料（1人分）
-
萬幻豚ロースブロック肉 130〜200g
※トンカツ用ロース肉 1枚（130g〜200g）でも可 - 小麦粉 適量
- オリーブオイル 適量
- バター 適量
- ウィスキー 60��
- リーペリンソース 15��
- バター 15g
作り方
- ロースブロック肉は1.5〜2�僂�らいの厚さにカットし、塩胡椒して軽く小麦粉をふる
- フライパンにオリーブオイルとバター、肉を入れてから火をつけ、中弱火で両面を3分ずつじっくり焼き上げる
- キッチンペーパーでフライパンの油をとる
- 火を止めてからウィスキーを加え、再度中火に
- リーペリンソース、バターを加えお肉にソースの香りをまとわせるようによくからませる
- 水分が半分まで煮詰まったら完成
※つけあわせのペペロナータを作る
- 焼いて皮をむいたパプリカを１〜2�冑�に切り、砂糖とお酢で蒸し焼きにする
ポイント
-
バターは焦げやすいので、フライパンは温めずに先に肉を入れてしまうのがオススメ。
オリーブオイルを加えるのも、焦げにくくなるのでオススメです。
火をいれる時には焦がさないよう、フライパンをゆすりながら調理しましょう。 - ウィスキーを入れるときには必ず火を止めてください。 再点火する時も強火はNG、必ず中火〜弱火で火入れしてくださいね。
オススメコメント
じっくり中弱火で火をいれることで、肉色がキレイなピンク色に仕上がります。
ロース肉ならではの赤身と脂身のおいしさがウィスキーソースで一層ひき立ちます。
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